Arroces Gourmet

En este curso online Joan Albert Calls muestra cómo elaborar una paella. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas a multitud de ingredientes y por ende sea uno de los platos más representativos de la gastronomía española a nivel internacional.

LISTA DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS PLATOS ¡TODO INCLUIDO EN TU OHLEBOX!

 

• 200g Lomo de salmón fresco
• 2 Naranjas enteras
• 2 cucharadas de Granos de granada
• c/n Sésamo negro o dorado
• 20g Hojas de espinaca baby
• 50ml Salsa mirim
• 1 Limón
• 1 Lima
• 70ml Salsa de soja
• 3 o 4 Hojas de albahaca
• c/n De mostaza antigua
• 160g Arroz redondo o bomba
• c/n Aajo y perejil picado
• 2 cucharadas de Tomate sofrito
• 2 cucharadas de Coñac
• 1 cucharada de Pasta de ñora
• 400ml Caldo de pollo
• 300g Salchichas de cerdo
• 1 rama de Tomillo fresco
• 100g Mayonesa
• 1 diente de Ajo
• c/n de polvo de cepas
• 20g de setas de temporada (boletus, níscalos, trompetas de la muerte, rebozuelo...)
• 20g de cepas secas
• 125ml Nata de postre
• 125g Leche de coco
• 20g Azúcar
• 2 Galletas espéculos
• 20g Chocolate blanco 

 

 

UTENSILIOS NECESARIOS:

Carpaccio de Salmón con salsa Ponzu: Cuchillo, jarra o vaso, tabla para cortar y plato para emplatar.

Arroz de setas de temporada y alioli de cepas: Paella, espátula, horno, batidora o turmix, vaso del turmix, manga pastelera (incluida), cuchillo.

Mousse de coco con galleta y chocolate blanco: Vaso para postre, rallador, vaso de turmix, turmix. 

Lácteos, huevo, sésamo, pescado

Esta experiencia online es perfecta para grupos de amigos, parejas, familias y eventos de formación de equipos. Este taller se llevará a cabo a través de Zoom y el enlace se compartirá contigo unos dias antes del taller en directo juntamente con el recetario completo de cada uno de los platos.

No te preocupes, si por alguna razón no puedes asistir al directo, te mandaremos el link con la grabación de la clase para que no te pierdas ningún paso del proceso.

Albert es el chef de Basylic Catering y ofrece un servicio de chef a domicilio y cursos de cocina. Ha trabajado en restaurantes y hoteles de renombre en España y Europa, y ha podido cocinar junto a reconocidos chefs. Su empresa nació durante el 2020, como una iniciativa ante las restricciones por el COVID-19, para dar servicio a aquellas personas que deseaban disfrutar del servicio de un restaurante en la comodidad de su domicilio, a un precio muy competitivo. En este tiempo ya han podido atender a muchos clientes, siempre con el afán de ofrecer el mejor servicio posible.

Ofrece la posibilidad de diseñar cada menú, incluyendo platos elaborados con las últimas técnicas de vanguardia y recetas de éxito probado para que la experiencia de los clientes sea totalmente satisfactoria.