Cocina Japonesa Vegetariana

La entrega del pack con todos los ingredientes se realiza el día laborable antes del taller de 12:00 a 19:00.

Por ejemplo, si el taller es un domingo, haremos la entrega el viernes. 

La opción de entrega de los ingredientes; "Ohlebox", está disponible hasta el Martes de la misma semana del taller, después solo podrás comprar el acceso al directo online que incluye el recetario.

Ser vegetariano o vegano es algo cada vez más común entre los viajeros que buscan disfrutar de Japón. Y, de hecho, una de las consultas que más hemos visto es la existencia o no de restaurantes aptos para vegetarianos o veganos.

Durante la época de auge del budismo zen surgió la cocina shōjin ryōri, que es vegetariana y a menudo vegana. Y aunque hoy sigue existiendo y podemos probarla si nos alojamos en algún templo budista (por ejemplo en el monte Koya o Koyasan), no es mayoritaria, ni mucho menos. De hecho, Japón no tiene gran variedad de platos, experiencias o restaurantes auténticamente vegetarianos o veganos.

LISTA DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS PLATOS ¡TODO INCLUIDO EN TU OHLEBOX!

• 1 Berenjena
• 200ml Aceite de girasol
• 55g Salsa de soja
• 35g Salsa mirim
• 3g Azúcar
• 300g Nabo Daikon
• 15g Jengibre
• 2 Hojas de Siho verde o albahaca
• 300g Tofu duro
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 30g Edamame
• c/n Sal fina
• 1 Huevo
• 60g Panko
• c/n Pimienta nergra molida

UTENSILIOS:

3 boles, cucharas, sartén, cuchillo, microondas, 2 sartenes, olla para hervir.

Huevo

Esta experiencia online es perfecta para grupos de amigos, parejas, familias y eventos de formación de equipos. Este taller se llevará a cabo a través de Zoom y el enlace se compartirá contigo unos dias antes del taller en directo juntamente con el recetario completo de cada uno de los platos.

No te preocupes, si por alguna razón no puedes asistir al directo, te mandaremos el link con la grabación de la clase para que no te pierdas ningún paso del proceso.

Hola, mi nombre es Kouichi.
Nací en Yokohama de Japón y llevo 6 años en España.

Recuerdo interesarme por la cocina desde que era muy pequeño. La persona que me inspiró a entrar en este mundo fue mi madre, cada día la veía cocinar y alegrar el día a cualquier persona que probase alguno de sus platos. Me sentía muy afortunado de poder comer tan bien, tanto, que le pedí que me enseñara para que fuese yo quien pudiese demostrar y transmitir la misma pasión. Fue entonces cuando la empecé a ayudar antes de cada comida, y cada día iba aprendiendo un poco más.

Mi relación con la comida Español empezó un día en el que mis padres me llevaron a un restaurante español en Yokohama. Aún ara pequeño, pero recuerdo el momento exacto en el que probé los platos. Me gustó tanto que me prometí a mi mismo que algún día iría a España para probar el auténtico sabor. Cuando finalicé los estudios obligatorios, empecé mi formación como cocinero, allí aprendí todas las bases para entrar en el mundo profesional.

Después de esto, empecé mi carrera como chef en Japón y pasé por algunos de los mejores restaurantes como Kyuemontei en (Yokohama) y Shimomura ** (Tokio). Allí fue donde mi relación con la gastronomía Europea se intensificó, y fue el punto en el que decidí venir a España a seguir mi carrera.

Una vez aquí, seguí mi formación y pude pasar por algunos de los restaurantes más reconocidos a nivel internacional. Primero pasé por Els Tinars *, cuando acabé, fui directo al Celler de Can Roca ***, posteriormente por Tresmacarrons * y actualmente estoy trabajando como Chef de cocina en el Dospalillos * , en Barcelona.

Aunque mi trayectoria haya pasado por restaurantes de comida Española/Catalana, mis bases son las de la cocina de mi madre, la Japonesa. Os animo a que os apuntéis a mi taller gastronómico que he sacado junto a Ohlechef. En estos, hemos preparado unos platos que representan el día a día en Japón, al menos los míos.