Pasta fresca, Italia en tu Mesa

Éste es un curso práctico en el que cocinaremos entre todos, aprendiendo las técnicas de preparación de pasta a mano y con máquina. Incluye todos los ingredientes y material didáctico para que puedas repetir en casa. Cocinamos con cantidades suficientes para que todos podamos comer bien.

Como entrante o antipasto, tenemos un carpaccio de salmón, no hace falta decir que el carpaccio es un plato originario italiano. En Italia solemos llamar carpaccio toda aquella comida fresca y cruda que es cortada en láminas muy finas y puede ser de carne, pescado o también hortalizas.

Como plato principal tendremos unos raviolis de ricotta y espinaca, mantequilla y salvia. El ravioli suelen estar rellenos de ricotta, una especie de requesón y otros tipos de queso, espinaca, ortiga, carne etc.

De postres tendremos unas peras al horno con un toque de queso gorgonzola, un plato muy típico Italiano que no todo el mundo conoce.

LISTA DE INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS PLATOS ¡TODO INCLUIDO EN TU OHLEBOX!

 

 

• 200g Suprema de salmón (Filete de lomo sin espina y sin piel)
• 1 Naranja
• 1 Limón
• 50g Aceite de oliva virgen
• 1/4 Bulbo de hinojo
• 1/2 Granada
• c/n Sal fina
• c/n Pimienta rosa en grano
• c/n Sal maldon
• 200g Harina de trigo
• 2 Huevos medianos
• c/n Semolina
• 350g Espinaca fresca
• 125g Queso ricotta
• 50g Queso parmesano "Grana Padano" rallado
• c/n Nuez moscada
• c/n Pimienta negra molida
• 40g Mantequilla
• 10u Hojas de salvia fresca
• 1 Diente de ajo
• 2u Peras
• 50g Miel flores
• 50g Nueces
• 170g Gorgonzola dulce
• 80g Nata líquida para postres

 

Para este taller recomendamos que tengáis una máquina de pasta, 8también se puede hacer con rodillo)

 

 

UTENSILIOS NECESARIOS:

Antipasto:“Carpaccio de salmón” (30 min): Tabla de cortar, cuchillo, papel de cocina, 3 cubos de hielo, exprimidor de cítricos, 1 hoja de papel, 2 bol pequeños, 1 varilla, 2 platos planos de presentación, cucharas, tijeras.

 

Ravioli de ricotta y espinaca, mantequilla y salvia (60 min): Máquina de pasta, cuchillo de cocina, 1 manga pastelera, 1 tenedor, 1 brocha de cocina,1 bol pequeño, 2 boles grandes, 1 sartén mediana, 1 cacerola mediana, 4 cubos de hielo, 1 espumadera, 1 espátula.

 

Peras al horno (40 min): Tabla de cortar, cuchillo, boleador o cuchara, 1 bol mediano, papel de horno cocina, túrmix, bandeja de horno, batidor de mano.

Gluten, lácteos, pescado, huevo, nueces.

Esta experiencia online es perfecta para grupos de amigos, parejas, familias y eventos de formación de equipos. Este taller se llevará a cabo a través de Zoom y el enlace se compartirá contigo unos dias antes del taller en directo juntamente con el recetario completo de cada uno de los platos.

 

No te preocupes, si por alguna razón no puedes asistir al directo, te mandaremos el link con la grabación de la clase para que no te pierdas ningún paso del proceso.

El primer trabajo de Bianca no fue precisamente dentro de una cocina, todo lo contrario, era asistente de dirección. Cuando empezaron a surgir las primeras escuelas de gastronomía en la ciudad de Lima, se inscribió en una, ya que antes de ser administrativa quería ser cocinera. Trabajaba por la mañana en una oficina y por la tarde se sumergía en el mundo de la cocina. 

 

Fue en su primera visita a Barcelona, donde se convence, que la cocina iba a ser su modo de vida. Estudió en la escuela de hostelería Hofmann y posteriormente viajó al País Vasco aprendiendo la importancia de los productos, su sabor, simplicidad y textura.

 

Luego de pasar por unas cuántas cocinas con estrellas Michelin, decidió regresar a su país de origen para explorar sus productos, pero con los conocimientos adquiridos durante su trayectoria por Europa.

En la actualidad, trabaja para una empresa de consultoría gastronómica y paralelamente está desarrollando su propio proyecto ligado a la sostenibilidad, productos de proximidad y zero waste.